果蔬汁的感官评价

果蔬汁的感官评价对果蔬而言，感官质量就是能凭人们的感官进行评价的一种质量特性，包括色泽、缺陷(伤残、污点等)、大小、形状、口和手的触感(如粗、滑等)、气味和风味等)，

上海瑞玢智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能仪器、感官分析软件代理和销售以及技术服务和技术支持的专业公司。同时，引入全新设备，如：体外模拟消化设备，脉冲光电杀菌设备等，致力于为广大高校师生提供优质服务。 我们主营产品有 : 1. 美国ISENSO公司的SuperNose全自动电子鼻（气味分析系统)，SuperTongue全自动电子舌（味觉分析系统)，TA.new plus 质构仪（物性测定仪），iNose-cp o2/co2 氧气二氧化碳分析仪（果蔬新鲜度测试仪器） 2. 上海瑞玢CASC轻松感官分析系统，Sensoryroom感官分析品评实验室的规划建设等 3. 荷兰TIM体外模拟消化系统 4. 晓东宜健动态体外模拟人胃肠道消化系统，动态体外模拟鼠胃肠道消化系统，悬浮式冷冻浓缩设备Freezcon Prohealth III，单粒径液滴喷雾干燥塔 5. 英国OWLSTONE高强场离子迁移谱FAIMS 6. 德国SCHUMANN气相色谱-强场非对称离子迁移谱GC-FAIMS 2020 7. 荷兰Pulsed Light 脉冲光电杀菌设备FD2000 8. 美国Tangent Membranes公司微量高压反渗透系统XFM和ROM 产品主要应用领域： 酒类，饮料，茶叶，水产品，畜产品，禽肉蛋制品，蜂产品，食用油，果蔬及加工产品，乳及乳制品，调味料及发酵食品，各种汤料，香精香料，保健食品等； 制药：中药，西药，制剂等； 烟草：各种烟草的判断； 农残：水果，蔬菜农药残留检测； 病原微生物快速检测：水产，肉品微生物检测。 典型客户有： 院士工作站地点：大连工业大学 国家机构：中国标准化研究院 粮油行业品牌：中粮营养健康研究院 全国感官教学示范点：浙江工商大学 白酒业人才摇篮：四川理工生物工程学院 贵州大学酿酒与食品工程学院 葡萄酒人才培养基地：西北农林科技大学 调味品老大：海天酱油博士后流动站 农林业研究院所：福建农林大学茶叶研究所 饮料业品牌：康师傅*研究室 全国首批*性高等职业院校：芜湖职业技术学院

果蔬汁的感官评价

对果蔬而言，感官质量就是能凭人们的感官进行评价的一种质量特性，包括色泽、缺陷(伤残、污点等)、大小、形状、口和手的触感(如粗、滑等)、气味和风味等)，1.色泽：果蔬成熟时表现出的色泽，良好的色泽可增加其吸引力，在多数情况下色泽常作为果蔬成熟度的指标，色泽经常与风味、质地、营养价值、营养成分的完整性相关，果蔬良好的色泽能诱发人的食欲，因此保持果蔬固有的色泽是果蔬贮藏的一个重要内容，色素是影响色泽的主要物质，植物都含有不同的色素物质，色素物质种类繁多。

质构仪具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具。可应用于肉制品、粮油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析。质构仪可以准确检测食品样品随时间变化的位置和重量从而给出样品的物性特征。力的数据存数在表格里并且曲线显示。仪器使用的软件直观简单，可以对结果进行大量的分析。这款使用简便的质构仪可以用于很多不同产品和材料的分析，确保了物性评价方式的简单有效。快速简单地评估产品物理特性，软件简单易懂，使用简单，仪器安装后可以直接操作使用，数据直接存贮到数据库文件里，便于以后的使用，转移到电子数据表里，比较和分析。仪器坚实耐用，适合实验室及生产线使用。软件升级采用flash方式升级.

电子鼻是利用气体传感器阵列的响应图案来识别气味的电子系统，它可以在几小时、几天甚至数月的时间内连续地、实时地监测特定位置的气味状况电子鼻主要由气味取样操作器、气体传感器阵列和信号处理系统三种功能器件组成。电子鼻识别气味的主要机理是在阵列中的每个传感器对被测气体都有不同的灵敏度，例如，一号气体可在某个传感器上产生高响应，而对其他传感器则是低响应，同样，二号气体产生高响应的传感器对一号气体则不敏感，归根结底，整个传感器阵列对不同气体的响应图案是不同的，正是这种区别，才使系统能根据传感器的响应图案来识别气味。电子鼻的核心器件是气体传感器。气体传感器根据原理的不同，可以分为金属氧化物型、电化学型、导电聚合物型、质量型、光离子化型等很多类型。应用广泛的是金属氧化物型。电子鼻的应用场合包括环境监测、产品质量检测（如食品、烟草、发酵产品、香精香料等）、医学诊断、爆炸物检测等。

电子舌是模拟人的舌头对待测样品进行分析、识别和判断，用多元统计方法对得到的数据进行处理，快速地反映出样品整体的质量信息，实现对样品的识别和分类。是一种利用多传感阵列为基础，感知样品的整体特征响应信号，对样品进行模拟识别和定量定性分析的一种检测技术。主要由味觉传感器阵列、信号采集系统和模式识别系统3 部分组成。电子舌是一种利用低选择性、非特异性、交互敏感的多传感阵列为基础，感测未知液体样品的整体特征响应信号，应用化学计量学方法，对样品进行模式识别和定性定量分析的检测技术。电子舌主要由味觉传感器阵列、信号采集系统和模式识别系统3部分组成；味觉传感器阵列模拟生物系统中的舌头，对不同“味道"的被测溶液进行感应，其主要由味觉传感器阵列、信号采集系统和模式识别系统3部分组成；信号采集系统模拟神经感觉系统采集，被激发的信号传递到电脑模式识别系统中；模式识别系统即发挥生物系统中大脑的作用对信号进行特征提取，建立模式识别模型，并对不同被测溶液进行区分辨识。因此，电子舌也称为智能味觉仿生系统，是一类新型的分析检测仪器。

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