CSAS 感官评测

感官评测简介感官评价是一种测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的，能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学。感官评定涉及人的五大感官器官，包括味觉评定、触觉评定、视觉评定、嗅觉评定和听觉评定。由于通常用化学方法测的定量指标并不能很好地解释某一感官评定的总体状况，且化学检测并

上海瑞玢智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能仪器、感官分析软件代理和销售以及技术服务和技术支持的专业公司。同时，引入全新设备，如：体外模拟消化设备，脉冲光电杀菌设备等，致力于为广大高校师生提供优质服务。 我们主营产品有 : 1. 美国ISENSO公司的SuperNose全自动电子鼻（气味分析系统)，SuperTongue全自动电子舌（味觉分析系统)，TA.new plus 质构仪（物性测定仪），iNose-cp o2/co2 氧气二氧化碳分析仪（果蔬新鲜度测试仪器） 2. 上海瑞玢CASC轻松感官分析系统，Sensoryroom感官分析品评实验室的规划建设等 3. 荷兰TIM体外模拟消化系统 4. 晓东宜健动态体外模拟人胃肠道消化系统，动态体外模拟鼠胃肠道消化系统，悬浮式冷冻浓缩设备Freezcon Prohealth III，单粒径液滴喷雾干燥塔 5. 英国OWLSTONE高强场离子迁移谱FAIMS 6. 德国SCHUMANN气相色谱-强场非对称离子迁移谱GC-FAIMS 2020 7. 荷兰Pulsed Light 脉冲光电杀菌设备FD2000 8. 美国Tangent Membranes公司微量高压反渗透系统XFM和ROM 产品主要应用领域： 酒类，饮料，茶叶，水产品，畜产品，禽肉蛋制品，蜂产品，食用油，果蔬及加工产品，乳及乳制品，调味料及发酵食品，各种汤料，香精香料，保健食品等； 制药：中药，西药，制剂等； 烟草：各种烟草的判断； 农残：水果，蔬菜农药残留检测； 病原微生物快速检测：水产，肉品微生物检测。 典型客户有： 院士工作站地点：大连工业大学 国家机构：中国标准化研究院 粮油行业品牌：中粮营养健康研究院 全国感官教学示范点：浙江工商大学 白酒业人才摇篮：四川理工生物工程学院 贵州大学酿酒与食品工程学院 葡萄酒人才培养基地：西北农林科技大学 调味品老大：海天酱油博士后流动站 农林业研究院所：福建农林大学茶叶研究所 饮料业品牌：康师傅*研究室 全国首批*性高等职业院校：芜湖职业技术学院

感官评测简介

感官评价是一种测量、分析、解释由食品与其它物质相互作用所引发的，能通过人的味觉、触觉、视觉、嗅觉和听觉进行评价的一门科学。感官评定涉及人的五大感官器官，包括味觉评定、触觉评定、视觉评定、嗅觉评定和听觉评定。由于通常用化学方法测的定量指标并不能很好地解释某一感官评定的总体状况，且化学检测并不能皖全说明各感官元素的相互作用，因此感官评定在食品行业中有着不可替代的作用

感官分析软件，目前在感官分析中已经是不能缺少的了，我们来看看瑞玢感官分析软件都有哪些方法，下面介绍部分方法。

感官检验（主体功能模块）：至少含差别检验、标度检验、描述性分析、消费者测试等4类24种感官分析方法检验。

“A"-“非A"测试

“A"-“非A"检验（含确定性标尺）

简单差异测试a简单差异测试法（含确定性标尺）

二三点测试

三角测试

成对比较检验

排序测试

分类测试

自由描述分析

自由描述量化分析

索引描述分析

索引描述量化分析

定量描述分析（一页多词）

定量描述分析（一页一词）

喜好度绝对值测试

质地剖面测试

风味剖面测试

味觉特性识别测试

喜好度相对值测试

味觉多敏感度测试

Jar测试

TDS测试

TI测试

2、性能特点：（1）中文操作系统；（2）按照B/S结构设计，只需安装在服务器上，即可在局域网多台电脑通过浏览器访问；※（3）涵盖所有具有国家标准或ISO标准依据的感官分析方法；※（4）感官分析实验过程管理按照ISO或国家标准流程与要求设计；（5）按照感官评价员、感官分析师与系统管理员进行角色划分与权限管理,可批量导入评价员信息；（6）显示样品制备表、样品提供表、评价员回答表、评价结果汇总表、评价结果统计表、感官检验报告；（7）设置评价员休息时间；（8）不同级别评价员人员信息管理；（9）历史实验内容查询；（10）感官分析资料查询；（11）评价员在线提交评价结果；（12）感官分析师动态、实时查看评价员的实验结果；（13）内置数学统计算法，自动进行结果统计。（14）含有词汇库，可以检索上千条词汇。

3.感官评测及消费者研究服务方案

感官评测差异测试

鉴定产品之间在总体感官品质或某种感官属性是否存在可被觉察到的差异，如感官货架期确定、不同工厂/批次产品之间感官一致性分析等。

感官定性、定量描述

分析不同产品间感官差异程度及差异方向，为产品研发决策提供数据支撑，如竞品分析、产品研发精进方向筛选、感官营销等。

消费者测试及市场调研

基于大样本量的消费者数据，将消费者喜好及偏好程度数字化，把握消费者的购买心理、采购和重购的决定因素，如新品上市前，确定目标消费者群体及销售渠道等。

定制化感官培训服务

为企业提供感官定制化培训及咨询方案，如感官实验室建立、感官评价方法原理及应用、感官评价小组的建立及维护等服务。

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