700型 熟食全自动高温灭菌锅 豆干不锈钢杀菌锅

熟食全自动高温灭菌锅 豆干不锈钢杀菌锅我们平时从超市商店里购买的真空包装的速食肉制品等休闲食品都是采用了什么样的工序，以及他们是如何延长了产品的保质期，很多人可能都不知道，而且可能会有这样的疑问：我们平时在家里煮的肉，在常温下放个一两天就变质坏掉了，为什么超市商超里的肉制品在常温的状态下可以存放那么久呢！熟食全自动高温灭菌锅 豆干不锈钢杀菌锅其实原理是这样的，他们的产品经过了多道工序，在进行抽真空包装后，可以适当延长一段时间的保质期，但抽真空后的产品里依然有厌氧菌等细菌存在，几天之后仍会存在变质的现象，所以他们将抽真空的产品进行了高温高压灭菌工艺，将真空包装后产品里的细菌消灭，熟食全自动高温灭菌锅 豆干不锈钢杀菌锅经过此道工序处理的产品，可以在不添加任何食品添加剂的情况下，延长食品6-12个的保质期

熟食全自动高温灭菌锅 豆干不锈钢杀菌锅是通过直接注入蒸汽，使热水罐的水升温到预定温度，然后注入工艺罐，同时使锅内的工艺用水不断循环，并通过水汽混合器循环加热灭菌。从而缩短了杀菌时间，提高工作效率。杀菌的工艺水可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。

熟食全自动高温灭菌锅 豆干不锈钢杀菌锅选择原则： 主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。 

熟食全自动高温灭菌锅 豆干不锈钢杀菌锅不同的产品杀菌时间是不一样的，整个操作流程分为升温阶段，杀菌阶段，降温阶段  （升温→杀菌→降温）整个流程下来的话大概2个小时左右，但如果采用双层的话每次加工后的热水可直接达到上罐储存保温可节省升温的时间，提高了加工的速度。加工过程是1个小时。（双层从第二锅开始速度会加快到一小时左右，因为只要杀菌和降温阶段就可以）

 熟食全自动高温灭菌锅 豆干不锈钢杀菌锅

①往锅内注水（透明玻璃液位计18.20mm）

②升温（让水温升到制定的温度）

③杀菌（即保温的过程，每个产品的杀菌时间都是不一样的，客户根据产品工艺提供）

      如：纯淀粉的火腿肠10-15分钟即可

          肉类杀菌在30分钟 具体的要结合客户的工艺

          八宝粥60分钟

注：建议客户采用高温杀菌锅后，对其工艺做调整，安装调试人员会指导。或者前几锅实验一下。

④降温：建议产品的中心温度35-40℃

⑤排水：锅内排冷水，排气