JCPD 吹泡示功仪

电子式吹泡示功仪是用来检测面团流变学特性的专用检测仪器，该仪器通过模拟实验室发酵和烘烤阶段中面团变形情况，检测分析面团的粘弹性、延展性和烘焙性能等。东孚久恒牌吹泡示功仪产品性能已经达到水平，与同类进口机相比，数据一致性好，标准偏差小。是“十一五”科技支撑计划成果产品。

北京东孚久恒仪器技术有限公司是北京东方孚德技术发展中心出资的主要以研发生产粮油品质检测仪器为主的高新技术企业。 本公司仪器产品的主要用户为面粉和大米加工企业（包括多家大型面粉集团和外资企业）、省市级质检部门、技术监督局、粮库、食品等行业、大专院校。目前已有用户1430余家，并已销往国外。经过14年的推广应用，用户一致认为本公司仪器产品的性能好，测试准确、快捷， 运行稳定可靠。

、产品用途

电子式吹泡示功仪是用来检测面团流变学特性的专用检测仪器，该仪器通过模拟实验室发酵和烘烤阶段中面团变形情况，检测分析面团的粘弹性、延展性和烘焙性能等。电子式吹泡示功仪主要用于小麦育种、小麦加工和流通环节小麦和面粉的品质评价，特别适用于低筋面粉的评价。

2、 产品特点

2.1 采用电子检测技术，检测面团吹泡过程张力的变化，测试精度高，重复性和再现性好。

2.2 采用电子数据采集方式，数据读取快捷、准确、测试方便，检测效率高。

2.3 采用通用电脑和专用的数据处理软件进行数据处理，操作方便，使用成本降低。

2.4 自动分析数据并能打印试验结果，数据结果具有可追溯性。

2.5 温控系统采用PLC控制，控温效果好。

2.6 检测方法符合标准GB/T14614.4、ISO5530－4、ICC121、AACC54－30的要求

3、工作原理

在规定条件下，把小麦粉和氯化钠溶液混合制备成一定含水量的面团，然后将面团制成一定厚度的试样，用吹泡仪将其吹泡。采用电子检测方式记录下泡内空气压力随时间而变化的曲线图。根据曲线形状和面积评价面团的流变特性。

3、主要检测指标

4.1  P 值：大压力，即吹泡时面团的大抵抗力。单位为mmH2O,P值和面团的韧性及稠度相关。

4.2   L值：面团破裂点的横坐标，即面团延展性。单位为mm，它体现面团的延伸能力和面筋网络的持气能力。

4.3  W值：变形能量，即面团充气变形面团直至劈裂所需要的能量。单位伟J×10^-4，它体现面团的筋力，W值与面团的体积有关。

4.4  G 值：即充气指数。G值是由破裂点横坐标值L换算而得，该数值是充气体积的平方根（不包括试样脱粘所用的空气体积）。

4.5  P/L值：曲线形状比值。表示面团韧性与延伸性的关系。P/L＞1，表明面团韧性过强，而缺少延伸性。P/L过小（＜0.3），表明延伸性过弱，面团的制作会受影响。

5、主要结构

电子式吹泡示功仪主要由揉混仪、成型部装、吹泡仪和数据处理系统等四部分组成（见图1）。

图1电子式吹泡示功仪外形图

5.1 揉混仪

和面钵的实验量为250克。

图2  揉混仪外形图

5.2  成型部装 5.3  吹泡仪

吹泡仪包括醒发箱、吹泡器和温度控制系统。

图3吹泡仪外形图

 

5.4 数据处理系统

包括一台计算机、一台彩色喷墨打印机和一套专用软件。电子式吹泡示功仪通过电子系统将吹泡过程的测量信号数据化处理，通过计算机串口转换到计算机，然后通过一套专用软件将试验数据进行计算和评价，并在显示器上显示数据曲线图和评价结果。

图4 测试界面图示

分析软件能够自动记录电子式吹泡示功仪在吹泡仪工作过程中的大压力P、破裂点横坐标L、充气指数G、弹性指数Ie等参数，并在软件界面上显示出变化曲线。软件还具有强大的数据计算功能，能自动计算其他参数，并将结果自动显示在软件界面下方。

6、主要技术性能指标：

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