熟食卤味肉保鲜剂

湖北远成药业有限公司是目前国内唯一一家专业从事肉桂系列产品研发、生产并具有完全自主知识产权的高新技术企业，也是目前世界最大的肉桂系列产品生产供应商。公司已处于引领肉桂系列产品国际化发展的主导地位，并志在打造国际化肉桂生产基地。
    肉桂，俗称桂皮，主产于我国广东、广西两省和越南、斯里兰卡、缅甸等部分地区，是一味古老的珍贵药材。早在春秋战国时期即以肉桂入药，具“驱寒暖胃、通经活络、健脾胃、助阳益精”等功效，应用于多种病症。肉桂作为香料也历史悠久，汉唐时期即用于食品调香、防腐以及皇室贵族熏香；15世纪郑和下西洋带去欧洲的两种物品，一种是瓷器，另一种就是被称为“东方的黄金”的八大香料，其中肉桂（桂皮）位列第二。
    肉桂虽然已有2000多年的历史，但一直以天然形式存在，不仅产量有限，有效成份含量不高，价格也十分昂贵，在欧洲长时只为皇族公爵及社会高级阶层享用。为让贵族的肉桂平民化，一个多世纪以来无数中外化工专家前仆后继展开了艰苦的工业化合成研究。湖北远成药业有限公司创始人叶传发先生2000年起倾巨资耗费近10年时间，前后参与研发的工程技术人员200多人，终于取得了革命性的突破。合成肉桂不仅有效成份含量极高，价格更是比天然肉桂便宜十多倍。肉桂自此走下神坛，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家，全世界普通大众从此都将能享用这一科技成果。
    合成的突破开创了肉桂发展的新纪元，其应用领域也随之急剧扩大。肉桂的主要成份肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇等，广泛应用于医药、食品、香精香料、日化、农林、橡胶、塑料、电镀、石油开采等领域，其衍生产品也在快速延伸至液晶、航天、光电子等尖端科技领域。并且每一个应用领域，都将开拓成为肉桂产品的一片无限的新天地。应用的急剧扩大直接导致市场的快速膨胀，公司产品供不应求，部分产品国外订单排产经常达3个多月。

公司现有员工400余人，科研人员占37%，已完成各类科研成果50余项，自主研发并申报国家发明专利20多项，已取得国家发明专利证书5项，184个产品几乎全是世界独有的产品；公司也填补了肉桂产品上千年无标准的国际空白，国际标准、国家标准和行业标准都将依公司的企业标准制定。
    国家“十二五规划纲要”强调“产业升级谋发展”， 科技部明确要求“大力发展民生科技”，公司作为站在民生科技精细化工肉桂产业最前列的龙头企业，发展思路与国家政策不谋而合。湖北省有关部门已将公司列为上市重点后备企业予以扶持。物尽其用造福人类是肉桂的历史使命，远成人相信，在各级政府的大力帮助之下，加之社会各界朋友的关注和支持，肉桂定能将其承载的厚重历史在新时期焕发出耀眼的光芒！

熟食卤味肉保鲜剂

包装规格：25kg纸板桶

产品说明： YC10-7熟食卤味香料保鲜调味剂

熟食卤味制品因其清而鲜美、鲜而不腥、嫩而不腥、肥而不腻的独特口感，近些年受到消费者的喜爱。

在卤味的制作工艺中，关键点之一则是用老汤浸泡，即食物加热之后，一般都会继续浸泡在卤汁中，以便让味道

更浓郁，这样的工艺也就使得熟食卤味生产中出现以下几个不可避免的因素：在老汤中长时间浸泡zui大的问题就

是会滋生微生物，尤其是在夏季，很可能导致食物初始菌落严重超标，进而使保质期大大缩短，在这种情况下有

些卖家就会在卤汁中加入大量的食盐和酱油以延缓腐败的现象，这种卤味对心血管病患者无疑是个杀手；另外，

卤汁经过反复烧煮后，不但会产生过量的致癌物-胆固醇氧化产物，而且里面煮的食物也会因为长时间高温加热，

也会使营养大量流失；为了使卤味保鲜和增色，往往会加入少量的亚硝酸钠，这是一种潜在致癌物，长期过量食

用可能会致癌。以上存在的问题不仅跟温度有关，跟卤味的生产、运输和销售等各个环节的卫生质量也关系密

切，对于一些较大型的卤味加工企业来说，虽然可以避免外界环境造成的污染，但也无法保证老汤的质量安全。

因此，市售的真空包装和散装的熟食卤味中都不可避免的加入了食品防腐剂和着色剂等添加剂，而防腐剂超标以

及滥用添加剂的现象却也经常被报道，为了保证消费者能食用安全卫生的熟食卤味，研发一种天然、安全、有效

的保鲜剂也就势在必行。

“南箭牌”YC10-7熟食卤味香料保鲜调味剂是由武汉鲜保生物技术有限公司经过多年潜心研究和反复论证所研制

出的天然、安全、的复配保鲜剂。熟食卤味专用保鲜剂是由天然肉桂提取物肉桂酸的钾盐为主要防腐成分组

成的复配型保鲜剂，其复配成分包括抗氧化剂、乳酸链球菌素等多种活性成分。肉桂酸钾不仅对产品有很好的抑

菌效果，跟乳酸链球菌素复配后更能作为一种香料提升产品的口味，使熟食卤味食用起来肉质更加细腻、口味更

加浓郁鲜美。熟食卤味保鲜剂还能降低灭菌的温度和时间，避免使用高温灭菌对卤味口感的破坏，对于真空包装

和灭菌的产品其保质期可达6个月以上，而对于市售散装的卤味保质期可达一周左右的时间。

性状：白色或淡黄色粉末

功能性：

(1)广谱性

本产品克服了单一防腐剂的缺点，是扩大抗菌谱、协同提高抗菌效果、安全性高的优良保鲜剂。具有很强的抑制

酵母菌、霉菌、细菌发育的作用。尤其是对引起食品腐败的霉菌和细菌作用很强。

(2)安全性

本产品均由多种食品添加剂复配而成，在熟食卤味中用量小，仅为0.2%-0.3%， 并且保鲜剂中各成分的用量均低

于FEMA规定的zui高用量。本产品食用后，易被人体吸收，同时分解代谢为对人体无害的物质。

(3)实用性

熟食卤味保鲜剂是专用于卤味加工中使用的保鲜剂，不仅能解决产品的抑菌问题，还降低了生产成本，并能提高

熟食卤味的口味，保证卤味在原有风味的基础上口味更加浓郁突出、肉质更加细腻鲜美，对增强企业的竞争有更

实际的意义。

（4）使用方法及用量：

1、在卤味制作过程的浸泡这一步添加保鲜剂，按照料水的重量添加0.2-0.3%，使之分散均匀即可，料水可反复

使用。

2、成品在包装前，可在0.2%的保鲜剂水溶液中浸泡10s左右，并取出沥干后真空包装并灭菌。

3、用量应根据熟食卤味的原料、工艺水平、生产季节和保存试验确定。

注意事项

1防腐保鲜剂的用量一定要经过计量，以保证其性。

2防腐保鲜剂必须同其他配料混合均匀后，再同卤肉搅拌均匀。

3保鲜剂里面有结团结块的时候，应将团和块捏散后使用。

4本品应避光，防潮保存。保质期两年,过期产品切勿使用。

我公司以食品保鲜剂产品为主，大量供应各种食品保鲜剂及保鲜剂原料肉桂酸钾等肉桂系列产品。