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往蛋糕柜里贮存蔬菜水果还需要特别注意以下几点。

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往蛋糕柜里贮存蔬菜水果还需要特别注意以下几点。

1、放在超市冷柜里得时间不能长：

用冷柜冷藏蔬菜水果，适宜的温度在0℃—4℃之间。何计国介绍，蔬果在采摘后仍会发生呼吸代谢，出现营养成分的变化，加上细菌的作用，蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种毒性物质，会造成人身体血红蛋白的带氧能力下降。0℃—4℃的低温可以降低蔬果酶的活性，延缓呼吸代谢，抑制细菌的生长。但在此低温条件下，仍不能阻止蔬果中的氨基酸、矿物质和维生素等营养成分的分解或流失，因此放在冷柜里保存的时间不能超过1个星期。

2、放入展示冷柜前不要洗：

不少家庭买了蔬菜水果后，往往会把它们清洗干净，然后放在冷柜里保存，觉得这样既卫生又能保持蔬果新鲜。何计国指出，这一习惯并不科学，蔬菜水果放入冷柜前不要清洗。

一般的蔬果表面都有一层蜡质，具有防止细菌侵害的作用。在冷柜的低温环境下，多数细菌并不会死亡，同时由于湿度较大，反而容易成为细菌滋生的温床。
4、冷藏冷冻柜：冷柜至少有一个间室为冷藏室，适用于储藏不需冻结的食品，并至少有一个间室为冷冻室，适用于需要在-18℃或-18℃以下保存的冷冻食品和储藏冷冻食品。

5、有效容积：从任一间室的毛容积中减去各部件所占据的容积和那些认定不能用于储藏食品的空间后所余的容积为该室的有效容积（实际测算值不应小于额定有效效容积的97%）。

6、噪音的测试。

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