酶标仪也叫酶联免疫检测仪，实际上就是一台变相光电比色计或分光光度计，其基本工作原理与主要结构和光电比色计基本相同。酶标仪从原理上可以分为光栅型酶标仪和滤光片型酶标仪。光栅型酶标仪可以截取光源波长范围内的任意波长，而滤光片型酶标仪则根据选配的滤光片，只能截取特定波长进行检测。
 
  酶标仪是酶联免疫吸附实验的专用仪器，属于生命科学仪器一类。目前酶标仪除了被广泛地应用在临床检验、生物学研究领域，还在农业科学、畜牧、高校实验室、食品和环境科学中有着很好的应用。
 
  随着仪器应用范围不断被挖掘，酶标仪的应用范围还在不断扩展。酶标仪与水产品的结合可以说是一次比较成功的尝试。
 
  在印象中，我们听说过“注水猪”、“瘦肉精”等问题，却没有或者说很少听说水产品有类似问题。其实不然，水产养殖中也会使用各种违禁药物。硝基呋喃类是一种广谱抗生素，因其价格较低且效guo好，被广泛用于水产养殖业。但由于硝基呋喃类药物及其代谢物对人体有致癌、致畸胎副作用，自1995年起欧盟就禁止把硝基呋喃类药物添加在水产动物食品中使用，并严格执行对水产中硝基呋喃的残留检测。又如恩诺沙星，因其具有抗菌谱广、、低毒、组织穿透力强的优点，是水产养殖中重要的抗感染药物之一，被大量用于水产动物的疾病治疗、预防和促进生长。但恩诺沙星有耐药性和潜在的致癌性，欧盟及我国均制定了在组织中的标准残留限量为100ppb的标准。
 
  除此之外还有氯霉素、孔雀石绿、氟喹诺酮类、磺胺、己烯雌酚、甲基睾丸酮、黄曲霉毒素B1等。虽然违禁药物种类多样，让人防不胜防，但是目前水产品中常见的违禁药物基本上都能用酶标仪来检测，并且市面上可以买到相应的试剂盒。利用酶标仪，我们可以检测水产品的质量，避免一些问题产品流向市场，流向餐桌。
 
  利用酶标仪除了可以检测水产品是否合格外，还能帮助养殖户好的关注到水产品的生活环境。这些年，一直不大乐观的水环境给水产养殖业带来了不小的麻烦。比如频繁的赤潮就会使近海地区的水产养殖受到了生物毒素污染，水体富营养化造成的蓝藻爆发也会威胁水产品的健康，因此一些实验室开展了一些生物毒素检测活动，利用PSP酶标法和DSP酶标法等，为保障水产品安全提供了便利。
 
  海鲜等水产品是我国饮食菜单上的一大分类，也是养殖业中的重要部分。把酶标仪应用在水产品领域，不仅能为保护人们“舌尖”安全出一份力，还能帮助水产品养殖户为顺利的进行经营。